Thymian

Thymian (Thymus vulgaris) stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, von Spanien bis Italien, und fand bereits im frühen Mittelalter seinen Weg über die Alpen nach Mitteleuropa. Heute ist er in vielen Teilen Europas verbreitet und wird häufig angebaut. Sein Name geht vermutlich auf das Griechische zurück – entweder auf „thymos“ (Mut, Kraft) oder „thymiama“(Räucherwerk), was auf seine frühere Verwendung bei Opferzeremonien hinweist.

Die Pflanze selbst ist ein kleiner, aromatischer Zwergstrauch mit feinen, leicht nadelartigen Blättern und zarten rosavioletten Blüten, die von Juni bis September erscheinen. Beim Zerreiben entfaltet sich sein typischer, würziger Duft – ein Zeichen für die ätherischen Öle, die in den Blättern gespeichert sind und dem Thymian seine besondere Kraft verleihen.

Thymian ist ein Hauptbestandteil in den Kräutern der Provence und in der Küche ein häufig benutztes Würzkraut. Unter anderem wird es gerne bei deftigen Fleischgerichten, Fisch, vegetarischen Speisen, Kartoffelgratin, Suppen, Eierspeisen, auf Flammkuchen und zu gebackenem Schafskäse verwendet. Auch in Marinaden, Essig, Kräutersalz, -butter und -käse kann er zum Einsatz kommen. Es gibt auch den bekannten Thymianhonig, der etwas aromatischer und nicht so süß ist wie herkömmlicher Honig. Das enthaltene Thymol wirkt antibakteriell und kann deshalb als Tee, Sirup, Tropfen oder Dampfbad bei Erkältungskrankheiten, insbesondere Husten, Bronchitis und Katarrhen der oberen Luftwege Linderung verschaffen.