Spanische Schwarzwurzel
Pflanzengeflüster
Es gibt zwei Theorien, wie die Spanische Schwarzwurzel zu ihrem Namen gekommen ist. Ihr alter botanischer Name ist Scorzonera hispanica und leitet sich entweder ab von „scorza nera“, was auf italienisch soviel wie „schwarze Rinde“ bedeutet. Der Name könnte auch vom spanischen Wort „escorzonera“ abgeleitet worden sein, einem alten Wort für Gift- oder schwarze Schlange, da die Pflanze früher oft gegen Schlangenbisse eingesetzt wurde. Fest steht, dass sie viel Inulin (Ballaststoff) enthält und so die Verdauung unterstützt, damit die Nahrung sich gut durch den menschlichen Darm schlängeln kann. Die Schwarzwurzel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Wegen seines Geschmacks, der dem des Spargel ähnelt, mit leicht nussiger Note, auch als Winterspargel oder „Arme Leute Spargel“ bekannt.
Botanische Eckdaten
mäßig trocken aber mäßig wechselnd
frosthart
Nordafrika, Mittel- und Südeuropa, Vorderasien
Juni - Juli
halbschattig
Heilwirkung
verdauungsfördernd, Diabetiker-geeignet
Merkmale
40 - 130 cm
🥕 (Wurzel), 🌿 (Kraut)
Sehr insektenfreundliche Pflanze, sofern man sie blühen lässt. Obwohl sie meist als einjähriges Wurzelgemüse geerntet wird, ist sie botanisch zweijährig und entfaltet im zweiten Jahr ihren vollen ökologischen Wert.
🍽 (essbar)
Schwarzwurzeln, oft als „Winterspargel“ bezeichnet, sind ein gesundes und aromatisches Wurzelgemüse mit einer leicht nussigen Note. Sie haben Saison von Oktober bis März und sind vielseitig in der Küche einsetzbar, erfordern jedoch aufgrund ihrer schmutzigen Schale und des klebrigen Milchsaftes eine spezielle Vorbereitung. Hoher Vitamin E Gehalt wie auch hohen Anteil an Ballaststoffen.
Gefährdungsstufe
1 - Vom Aussterben bedroht
Alle Angaben zu Kräutern wurden sorgfältig zusammengestellt, erheben jedoch keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Alle bereitgestellten Informationen stellen keine medizinische Beratung dar.
GOLDENE REGEL für ALLES: Nur was bekannt ist – wird gegessen! Es gilt die Regel: ein Handstrauß Wildpflanzen pro Person und Tag darf auf öffentlichem Gelände gesammelt werden. Verwenden Sie nur gewaschene Pflanzenteile, die Sie eindeutig bestimmen können – im Zweifel verzichten Sie bitte darauf.
TIPP: Ein Vorteil beim Kauf von Freiverkäuflichen Arzneimitteln aus der Apotheke und dem Facheinzelhandel besteht in der sachkundigen Beratung rund um Ihre Beschwerden.
