Guter Heinrich
Pflanzengeflüster
Der Gute Heinrich hatte sich an das Leben auf dem Dorf angepasst, als dort noch Landwirtschaft betrieben wurde, denn er braucht nährstoffreichen ammoniakhaltigen Boden. Mit dem Verschwinden der Misthäufen und gilt er als gefährdete Art. Lecker ist er allemal: Seine jungen, zart nussig schmeckenden Triebe können wie Spargel gekocht und mild erdig schmackhaften Blätter als Spinatersatz gegessen werden.
Botanische Eckdaten
Erde sollte frisch bis feucht sein und darf niemals vollständig austrocknen.
-28°C
Europa
April - Oktober
sonnig bis halbschattig
Heilwirkung
schwaches Abführmittel, Eisenmangel
Merkmale
10 - 80cm
🌷 (gesamte Pflanze)
🍽 (essbar), ⚕ (Heilpflanze), 🔧 (Färberpflanze)
Wichtige Futterpflanze für Schmetterlingsraupen (z.B. Gemüseeule, Meldeneule) und lockt mit seinen grünlichen Blüten von Juni bis September verschiedene Bestäuber an.
„Guter Heinrich“ ist kein Name für eine Person, sondern eine essbare Wildpflanze. Die jungen Blätter und Triebe schmecken ähnlich wie Spinat und wurden früher als „Wilder Spinat“ häufig verwendet. Heute erlebt die nährstoffreiche Pflanze – unter anderem wegen ihres Gehalts an Eisen und Vitamin C – ein Comeback in der Küche und lässt sich vielseitig zubereiten. Wegen ihres hohen Oxalsäuregehalts sollte sie jedoch von Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie Gicht oder Nierenproblemen nur in Maßen verzehrt werden.
Gefährdungsstufe
2 - Stark gefährdet
Alle Angaben zu Kräutern wurden sorgfältig zusammengestellt, erheben jedoch keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Alle bereitgestellten Informationen stellen keine medizinische Beratung dar.
GOLDENE REGEL für ALLES: Nur was bekannt ist – wird gegessen! Es gilt die Regel: ein Handstrauß Wildpflanzen pro Person und Tag darf auf öffentlichem Gelände gesammelt werden. Verwenden Sie nur gewaschene Pflanzenteile, die Sie eindeutig bestimmen können – im Zweifel verzichten Sie bitte darauf.
TIPP: Ein Vorteil beim Kauf von Freiverkäuflichen Arzneimitteln aus der Apotheke und dem Facheinzelhandel besteht in der sachkundigen Beratung rund um Ihre Beschwerden.
